豬前腿和后腿有什么區(qū)別?。?/h1>

來源:教育資源網(wǎng) ? 發(fā)布時間:2023-07-19 16:41:35 ? 點(diǎn)擊:1734

豬前腿和后腿有什么區(qū)別??？

豬的前腿豬的前腿比后腿運(yùn)動量大，所以前腿的肉質(zhì)會更緊實(shí)，有嚼勁。這部分的肉大部分看起來肥瘦相間，有點(diǎn)像五花肉，但是味道比五花肉有點(diǎn)嚼勁。

所以很多人在家里包餃子或者做肉餡的時候都會選擇用前腿肉。

也正是因?yàn)檫@個原因，前腿肉的價格略貴。后腿在豬的后腿上面。這部分因?yàn)檫\(yùn)動量少，很難運(yùn)動，所以這部分的肉質(zhì)比較老，吃起來會比較吃力。所以一般要燉后腿，或者燉久一點(diǎn)味道更好。

一般這部分肉用來炒菜，主要是因?yàn)檫@部分瘦肉比較多。所以要腌制很長時間或者多道工序，才能讓這部分的肉吃起來比前腿肉更鮮美。其實(shí)豬前腿肉和后腿肉的區(qū)別就是筋膜。

豬的前腿肉筋膜比較多，豬的前腿肉都是由十幾塊肌肉組成的，所以你做飯的話一般都會買前腿肉。兩者相比百科，前腿肉吃起來會更細(xì)膩，用前腿肉做紅燒肉不會像五花肉做的紅燒肉那么油膩，也不會像后腿肉那么硬。

豬的前排骨與后排骨區(qū)別

1、特點(diǎn)
前排是肉和脆骨較多的純排，分別是軟邊前排和硬邊前排。軟邊前排是軟骨比較多，軟骨也較大，硬邊前排比軟邊前排在軟骨處會多一塊硬骨。

后排是排骨中比較好的部分，也叫后八根，也是平常說的肋排。

骨頭最均勻。
2、位置
前排是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。
后排是排骨去除了脊骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭比較粗。
3、做法
前排的骨頭尺寸短，肉少，適合多種烹飪，可以做紅燒排骨、椒鹽排骨等。

后排細(xì)又長，有骨髓，瘦肉多，肥肉少，可以做燉排骨、土豆燉排骨。

擴(kuò)展資料：
排骨在**通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因**食用肉以豬肉占比更大，也是**人飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致。

如：紅燒排骨，是一道**家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。

豬肉的前后腿有什么區(qū)別呢？

一般來說，豬的前腿比后腿運(yùn)動量要更大，所以前腿的肉質(zhì)會更緊致，吃起來也更有嚼勁，這個部位的肉看起來大多都是肥瘦相間的，有點(diǎn)像五花肉，但是口感要比五花肉有嚼勁一點(diǎn)，所以很多人家里包餃子或者做肉餡都會選擇用前腿肉，也正是因?yàn)檫@個原因，前腿肉的價格也要稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)。
后腿肉在豬的后腿上，這個部位因?yàn)檫\(yùn)動量比較少，而且平時運(yùn)動很難鍛煉到這個部位，所以這個部分的肉質(zhì)比較老，吃起來也會比較硬，所以一般買后腿肉都要燉爛，或者燉久一點(diǎn)吃起來才比較好吃，一般都會用這個部分的肉來爆炒，主要是因?yàn)檫@部分的瘦肉比較多，所以要通過長時間腌制或者多步驟處理才能讓這個部位的肉吃起來比較美味，相對前腿肉來說，后腿肉的價格也要便宜一點(diǎn)。

其實(shí)，豬的前腿肉和后腿肉的區(qū)別就是筋膜，豬的前腿肉的筋膜是比較多的，而且豬的前腿肉全部都是由十幾塊的肌肉組成的，所以平時如果是在炒菜的話就會買前腿肉。

兩者相比，前腿肉吃起來會更加的細(xì)膩，而且用前腿肉用來制作紅燒肉，就不會像五花肉做成之后的紅燒肉，那么的油膩，也不會像后腿肉那么的硬。

平時在買豬肉的時候一定是要買前腿肉，因?yàn)楹笸热饪瓷先ナ潜容^方正的，而且豬的后腿肉一煎就會出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的油，但是前腿肉就不一樣了，前腿肉是肥瘦相間的，肥肉的中間還會有一些油層，就像是和牛肉一樣的。

**，豬肉可以為人體快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及脂肪酸，有利于胃腸道內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。第二，豬肉可以提供血紅素以及促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以有效預(yù)防貧血，對于貧血患者來說，也可以起到改善病情的作用。

第三，豬肉的瘦肉中含有豐富的維生素b1，可以預(yù)防腳氣。其中也含有豐富的維生素b2，對于機(jī)體的脂肪具有合成與分解作用。

豬前腿和后腿的區(qū)別圖

豬前腿和后腿的區(qū)別：生長部位不一樣、食用方法不一樣，圖片如下：
1、生長部位不一樣

顧名思義，前腿肉是長在前腿的豬肉，后腿肉是后腿附近的豬肉，豬在正常活動的時候，基本上后腿是很少活動，前腿經(jīng)常要走動，因此前腿非常靈活，肉質(zhì)非常結(jié)實(shí)，肉質(zhì)非常鮮嫩，后腿肉的肉質(zhì)差一些。
2、食用方法不一樣

前腿肉和后腿肉都是最常見的豬肉，前腿肉是三肥七瘦，有肥有瘦，肉質(zhì)也非常鮮嫩，適合用來炒肉絲，做豬肉丸子和餃子餡非常不錯。

后腿肉的肉質(zhì)非常硬，相比于前腿肉，筋膜較多，但是瘦肉非常硬，如果烹飪不好，肉質(zhì)非常柴，需要用食鹽和淀粉腌制一會兒，后腿肉常常用于做臘肉，蒸肉或燉肉，但是都不如五花肉，因此后腿肉是最不好賣出去的。

前腿肉后腿肉吃法
前腿肉和后腿肉是我們?nèi)粘＿x用最多的部位，前腿肉肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦均勻，后腿肉瘦肉多，肉質(zhì)比較硬。如果我們炒肉絲和肉餡，建議選擇前腿肉，如果用來粉蒸肉或燉肉，建議選擇后腿肉。
現(xiàn)在是豬肉價格最穩(wěn)定的時候，由于北方的惡劣天氣影響，導(dǎo)致很多蔬菜供應(yīng)地的產(chǎn)量下降，蔬菜價格太貴，還不如吃豬肉，但是也需要選對豬肉，并不是越貴越好，一定要選擇適合自己烹飪方式的豬肉。

買豬肉時,“前腿”和“后腿”選哪種?區(qū)別不小,建議弄懂

買豬肉時,“前腿”和“后腿”的區(qū)別有肥瘦比例不同、口感不同、筋膜不同。
1、肥瘦比例不同。

因?yàn)樨i的前腿相比后腿發(fā)力較少，所以前腿肉肥肉更多，肥瘦相間，而豬后腿肉因?yàn)榻?jīng)常發(fā)力且維持站立受重更多，所以肥肉含量較少，一般瘦肉比例占很多而只有表層少量肥肉。

2、口感不同。前腿肉因?yàn)橹竞扛嗨钥诟懈蛹?xì)膩，直接炒口感比較鮮嫩多汁，而后腿肉因?yàn)槭萑廨^多且肉質(zhì)比較干，所以直接炒菜成品會口感偏硬難嚼，不腌制的話也容易炒出來嚼渣。
3、筋膜不同。豬前腿肉一般因?yàn)檫\(yùn)動少所以都帶有較多筋膜，而豬后腿肉筋膜較少，一般都是瘦肉。

豬肉的介紹
豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。

”“凡肉有補(bǔ)，惟豬肉無補(bǔ)?！?br/> “以肉補(bǔ)陰，是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣?！彼猿载i肉無益。

豬肉雖是日常食品，但令人虛肥，大動風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風(fēng)）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。