開(kāi)封有哪些特色小吃
開(kāi)封有哪些特色小吃
開(kāi)封的特色小吃包括羊肉炕饃、灌湯包、花生糕、五香兔肉、開(kāi)封溜魚(yú)焙面等一系列小吃。 開(kāi)封小吃歷經(jīng)千年、聞名遐邇、長(zhǎng)盛不衰。
開(kāi)封小吃源于夏商，盛于北宋。
開(kāi)封小吃在我國(guó)飲食文化歷史上享有較高的地位。 具體如下： 1、羊肉炕饃 羊肉炕饃是開(kāi)封**小吃之一，是很多吃貨們最**吃的開(kāi)封小吃之一。 在開(kāi)封大小街頭每逢夜市出攤之時(shí)，就數(shù)羊肉炕饃排隊(duì)購(gòu)買的人最多。 羊肉炕饃是用薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來(lái)面餅筋道，焦香肉末味十足，很有嚼頭，切勿放涼再吃。
2、小籠包子 開(kāi)封小籠包子歷史悠久。 風(fēng)味獨(dú)特，是開(kāi)封**食品之一。 小籠包子選料講究，制作精細(xì)。
采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。 其特點(diǎn)是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。 3、開(kāi)封花生糕 花生糕以精選的花生仁為生料，輔以白糖、飴糖，成品呈現(xiàn)狀，多層次，顯明顯**，疏松度強(qiáng)，食之香甜松脆，含口自化。
近年來(lái)，個(gè)體私營(yíng)生產(chǎn)花生糕的很多，其中以東大寺門伊興齋等老店生產(chǎn)的花生糕最為**。 4、五香兔肉 五香兔肉的做法歷史悠久，在制作過(guò)程中您也能感受到這些特色美食的魅力。 五香兔肉是很有特色的河南特色小吃，五香兔肉以兔肉為主要材料，烹飪的做法煮菜為主，口味屬于五香味。
一提起開(kāi)封的五香兔肉，許多外地人都會(huì)贊不絕口。 五香兔肉，工藝獨(dú)特，鹵制精良。 5、開(kāi)封溜魚(yú)焙面 開(kāi)封溜魚(yú)焙面\”是開(kāi)封的傳統(tǒng)依然隹肴之一，久負(fù)盛名。 焙面也稱龍須面。
據(jù)《如夢(mèng)錄》記載：明清時(shí)，開(kāi)封每年農(nóng)歷二月初二，稱為\”龍?zhí)ь^\”，\”筵客吃龍須面，節(jié)禮送面\”。 當(dāng)時(shí)制作\”龍須面\”。 只是用水煮熟，后改炎焙制的方法。 故稱為\”焙面\”。
開(kāi)封市都有哪些特色小吃
開(kāi)封作為七朝古都，北宋京城，飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。 開(kāi)封是豫菜發(fā)源地，開(kāi)封菜是豫菜的代表，其特點(diǎn)是五味調(diào)和、質(zhì)味適中，選料廣泛，講究刀工，善于制湯，擁有幾十種烹調(diào)技法，扒菜**特色，尤其擅長(zhǎng)泡發(fā)。
1、在開(kāi)封首先不得不提的就是灌湯包了，在開(kāi)封的大街小巷都有灌湯包或者湯包包子鋪的身影。
2、紅薯泥，雖然看起來(lái)品相不是那么的好看，但是味道確實(shí)是很贊。3、羊肉炕饃，羊肉炕饃是開(kāi)封特有的 *** 美食，也是開(kāi)封夜市人氣**的美食。4、桶子雞也是開(kāi)封的一道名菜。擴(kuò)展資料： 開(kāi)封的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是**十大菜系中“豫菜”的發(fā)祥地。
開(kāi)封菜也以獨(dú)特的汴京風(fēng)味成為豫菜的代表之一。 開(kāi)封的諸多佳肴中，最吸引人的有水煎包子、桶子雞、套四寶等。 開(kāi)封的特色小吃有花生糕、雙麻火燒等。
開(kāi)封**的餐飲老字號(hào)有：**樓、又一新、稻香居、黃家老店、馬豫興等。 另外在鼓樓夜市上也可品嘗到非常有當(dāng)?shù)靥厣娘L(fēng)味食品。 開(kāi)封夜市那叫一個(gè)“火”。
“華燈初上時(shí)，香味正誘人”，每當(dāng)夜幕降臨，大大小小的飲食夜市熙熙攘攘，好不熱鬧。 攤主的叫賣聲、鍋碗瓢勺的碰擊聲、顧客的歡笑聲，此起彼伏，縈繞于耳，熱鬧非凡。 夜市里有工余閑暇的開(kāi)封人，有坐著“豫A”來(lái)的人，有山南海北來(lái)開(kāi)封旅游的人，還有坐著飛機(jī)跨洋過(guò)海來(lái)的“老外”們。
人們逍遙自在地徜徉其中，細(xì)細(xì)品嘗香味四溢的各色小吃，那真是一件十分愜意的事。 置身于此，漫長(zhǎng)的歷史距離好像已不存在了……使人仿佛步入歷史畫卷，一日夢(mèng)回千年。
開(kāi)封有名的小吃本地人吃的
1、小籠灌湯包子：小籠灌湯包子是開(kāi)封歷史悠久的名點(diǎn)之一。它是由北宋時(shí)期有名的“山洞梅花包子”演變而來(lái)，至今已有近千年的歷史，以小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、鮮香利口而馳名。
2、桶子雞：桶子雞系開(kāi)封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。
色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。馬豫興桶子雞是開(kāi)封久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，現(xiàn)由馬豫興雞鴨店烹制經(jīng)營(yíng)。3、五香風(fēng)干兔肉：用1、5公斤左右的野兔，掛置陰涼通風(fēng)處風(fēng)干，再用十余種香料鹵制而成，成品香味獨(dú)特，回味綿長(zhǎng)。黃燜魚(yú)黃燜魚(yú)采用精選草魚(yú)，小鯽魚(yú)為主料，經(jīng)炸制后，佐以數(shù)種大料，鹵湯燜制而成。
魚(yú)鮮味美，湯料五香，食后回味無(wú)窮。 4、鍋貼：開(kāi)封鍋貼是聞名的風(fēng)味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品皮焦餡嫩，色澤黃焦，鮮美溢口。
5、羊肉炕饃：烙餅中加以羊肉孜然等物，用羊油炕制而成，成品焦香，別有風(fēng)味。
開(kāi)封市都有哪些特色小吃？
小籠包、桶子雞、三鮮蓮花酥、五香兔肉、套四寶。
1、開(kāi)封小籠灌湯包已有百年歷史，創(chuàng)始人是黃繼善。
現(xiàn)有國(guó)營(yíng)**樓包子鋪經(jīng)營(yíng)，是**風(fēng)味面點(diǎn)。
2、桶子雞系開(kāi)封特產(chǎn)名菜，它選用當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。
3、三鮮蓮花酥，形態(tài)如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開(kāi)封**的傳統(tǒng)糕點(diǎn)。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團(tuán);把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料，用面團(tuán)包餡制成高樁、圓形坯子，**，用刀輕刺三下，使餡外露，以雞蛋剝皮入爐烘烤。
4、一提起開(kāi)封的五香兔肉，許多外地人都會(huì)贊不絕口。五香兔肉，工藝獨(dú)特，鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。
5、套四寶是開(kāi)封的傳統(tǒng)菜肴，堪稱“豫菜一絕”?！疤姿膶殹苯^就絕在集雞、鴨、鴿、鵪鶉之濃、香、鮮、野四味于一體，四只全禽層層相套，個(gè)個(gè)通體完整，無(wú)一根骨頭。
開(kāi)封有什么特色美食
開(kāi)封灌湯包、鯉魚(yú)焙面、黃燜魚(yú)、開(kāi)封羊肉湯、羊肉炕饃等。1、開(kāi)封灌湯包是來(lái)開(kāi)封必嘗的人氣美食之一，不然就白來(lái)了。
開(kāi)封灌湯包的面要經(jīng)過(guò)多次反復(fù)地摔打，使得面團(tuán)外表色白柔韌，內(nèi)里筋道。
包子皮有講究，要通過(guò)搓、甩、拉、拽等手法，三次“貼水”，三次“貼面”的“三軟三硬”工藝，使包子皮既光滑又有韌勁，不漏湯，不掉衣。蒸好的開(kāi)封灌湯包，每個(gè)包子都有18-24個(gè)褶，皮薄餡大，飽含湯汁。開(kāi)封灌湯包的餡兒也是有講究的，湯不是油，而是水。2、鯉魚(yú)焙面是知名度非常高的一道傳統(tǒng)豫菜，而開(kāi)封是豫菜的發(fā)源地。
鯉魚(yú)焙面為開(kāi)封名吃，紅燒大鯉魚(yú)，要先炸后燒，炸制金黃的黃河大鯉魚(yú)，澆上黏稠的糖醋汁，最上鋪一層細(xì)如發(fā)絲，炸過(guò)的龍須面。這道菜的口味集酸、甜、鮮于一身。3、在開(kāi)封，除了鯉魚(yú)，還有其他魚(yú)蝦，其中就有一道家常的黃燜魚(yú)特色菜，選用小草魚(yú)、小鯽魚(yú)為主料，面粉掛糊后炸成金**百科，配以大料、鹵湯燜煮。
4、開(kāi)封羊肉湯流行的羊肉湯吃法，有湯配白肉、湯配丸子和湯配四味菜。四味菜是開(kāi)封特色的吃法，羊湯打底，湯里添上燜牛脯、黃花菜、煨面筋和燒丸子，撒上香菜和油辣子。5、羊肉也是開(kāi)封菜中最常見(jiàn)的食材，如開(kāi)封名菜——羊肉炕饃。
兩張薄薄的白面餅，用熬制的羊油加工至酥脆，裹上羊肉末、青菜、蔥花、孜然等佐料，外表油亮酥黃，色澤誘人。
開(kāi)封特色小吃
開(kāi)封的特色小吃有脂油火燒、開(kāi)封炒涼粉、杏仁茶、開(kāi)封水煎包子、包公豆、開(kāi)封灌湯包、鯉魚(yú)焙面、套四寶、清湯東坡肉、白扒豆腐、鹵煮黃香管、炸八塊、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、糖熟梨江米切糕。 1、開(kāi)封炒涼粉 炒涼粉是開(kāi)封人喜食的一種風(fēng)味小吃，開(kāi)封不少地方都設(shè)有出售點(diǎn)。
炒涼粉是開(kāi)封人喜食的一種風(fēng)味小吃，開(kāi)封不少地方都設(shè)有出售點(diǎn)，炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
2、脂油火燒 傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以*面摔打成寬條，抹上蔥花，板油丁、卷起后再烙成餅，入爐烘烤，邊烤邊抹油，黃焦喧大。民國(guó)以來(lái)，以王景泰制作的最**。 3、杏仁茶 杏仁茶是由宮廷傳于民間的一種風(fēng)味小吃.它選用精制杏仁粉為茶料，配以杏仁花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄干、枸杞子、櫻桃、白糖等十余種佐料，色澤艷麗，香味純正，是滋補(bǔ)益壽的佳品。 4、開(kāi)封水煎包子 水煎包子是開(kāi)封很有名的一種風(fēng)味小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細(xì)，要求嚴(yán)格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來(lái)花椒、大茴香，自己磨，操作上堅(jiān)持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來(lái)黃焦酥脆，非常美味。
