腰花怎么做能去腥味
腰花怎么做能去腥味
去腥味的方法：將豬腰內(nèi)的白色筋取出即可。
火爆腰花的做法
原料：豬腰、杭椒、朝天椒、鹽、蒜、蔥花、醬油、味素。
1、豬腰片開，去掉中間的白色筋。
2、然后將豬腰切成十字花，注意不要切斷。
3、然后將豬腰放入開水中燙2分鐘撈出。
4、起鍋燒油，油開后加入蔥花爆香。
5、倒入豬腰翻炒一會(huì)，再加入辣椒。
6、加入鹽、醬油、料酒調(diào)味后即可出鍋。
擴(kuò)展資料：
營養(yǎng)價(jià)值：豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
適宜人群：一般人群均可食用。特別腎虛之人腰酸腰痛、遺精、盜汗者;適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用;血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
豬腰怎么去腥味
腰花去腥的方法：1、撕去豬腰子外面的白膜。2、把豬腰子從中間片開，然后剔除中間位置的白色騷筋。
3、把清理干凈的豬腰子清洗兩遍，再放進(jìn)清水內(nèi)浸泡20分鐘。
4、把豬腰子光滑一面朝上，間隔均勻打上花刀，不要切開。打花刀時(shí)**把刀傾斜45度，這樣成品會(huì)更好看，我這點(diǎn)沒注意，隨意切了。5、然后再換另一個(gè)方向切花刀，每4刀切斷一次。6、把切好的腰花放在小碗內(nèi)，加入1大勺料酒、姜絲、蔥段，抓拌均勻，靜止腌制20分鐘。
料酒和姜都可以給腰花去腥騷味。
豬腰怎樣去腥味?豬腰去腥味方法介紹
豬腰子營養(yǎng)價(jià)值的確高,但是很多人不喜歡吃,因?yàn)橛幸还勺有任?那么豬腰子如何才能去腥味呢?下面我們來介紹下吧! 豬腰怎樣去腥味 1、傳統(tǒng)做法,對(duì)切去除白色部分,酒+姜+花椒浸泡.想推薦個(gè)最近發(fā)現(xiàn)的去除腎臟類異味的好東東,—小蘇打—,便宜又方便,撒上后搓揉一下洗掉,來個(gè)幾次.個(gè)人覺得比傳統(tǒng)方法效果更好. 2、豬腰子對(duì)半切開里面的白色部分要去除干凈,用料酒腌制加多點(diǎn)蔥姜蒜一起試試吧. 3、對(duì)半切開后,把里面的白色筋樣的東西剔除,片好之后放在黃酒里面泡20分鐘,燒出的豬腰就比較鮮美了 4、對(duì)半剖開,把白色的脂肪啊血管啊都切掉,片成薄片用大量的花椒和黃酒或者料酒浸泡,泡到顏色變的有點(diǎn)發(fā)白透明就好了,血水都泡出來了 5、將豬腰表面薄膜除去,對(duì)剖成兩半,除去腰臊,切成所需形狀,洗凈,將花椒少許沖入沸水泡十分鐘撈出花椒晾涼,用花椒水泡豬腰三至五分鐘,撈出豬腰,用清水漂凈,如此處理可去腥,不會(huì)溢出血水,可保持豬腰鮮嫩.豬腰子怎么做好吃 方法一 主料 豬腰子. 輔料 尖椒、紅椒、蔥、姜. 調(diào)料 鹽、味精、糖、料酒、醬油、水淀粉、食用油. 做法 1、去菜場(chǎng)買一些新鮮的豬腰子,回家之后把豬腰子片開、去掉腰騷后,再用水洗凈切條備用. 2、尖椒、紅椒切片,蔥姜切末備用. 3、鍋中做油,5成熱時(shí)下入腰子炸熟后撈出. 4、鍋中留底油,5成熱時(shí)下入蔥姜炒香. 5、下入腰子大火爆炒約30秒后烹料酒、醬油. 6、之后就可以下入紅椒、尖椒等炒勻出香味,然后加少量的鹽、味精、糖來調(diào)調(diào)味道. 7、入水淀粉勾芡即成. 小提示 1、腰子易熟,不要過油時(shí)間太長. 2、注意始終要用大火爆炒.方法二 材料 豬腰400克,青椒100克,蔥10克,蔥50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克. 做法 1.豬腰切成塊,在切成腰花狀,洋蔥青椒洗好切好等待下鍋. 2.碗中放入湯,醬油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉對(duì)成芡汁. 3.先將腰花用開水焯后控水,鍋里倒油. 4.炒久上火放油燒至7-8成熱,投入漿好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油. 5.下入蔥花,煸香,下腰花,青椒洋蔥,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.豬腰子的營養(yǎng)價(jià)值 1、豬腰富含蛋白質(zhì)、脂肪,另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,具有補(bǔ)腎壯陽、固精益氣的作用. 2、豬腰和核桃同炒食具有補(bǔ)腎平喘的作用,對(duì)腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等癥有一定輔助療效. 3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用于腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝酸軟、腳足痿弱、頭暈等癥. 4、豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效.可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥.
腰花很好吃也很有營養(yǎng)價(jià)值，那么腰花應(yīng)該如何去腥呢？
很多人買豬腰子的時(shí)候，可能不知道要切片打腰子，直接頂?shù)肚?，所以不管怎么做，腰子的味道都特別大。豬腰洗凈外表后，將外側(cè)面被覆的一層外膜撕去。
豬腰之所以有腥味，是因?yàn)樨i腰內(nèi)的白筋所造成的，所以最關(guān)鍵的是要把它剔除干凈，去除臭腺體。
豬腰子有跟筋一樣的東西，就是豬腰子的臭腺體。當(dāng)你買了豬腰子后，從中間位置切開豬腰子。你會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有一根白色的筋。這就是臭腺。
豬腰子泡在白醋和淀粉混合的水里，如豬腰子發(fā)白膨脹，臭味就會(huì)被去除。將豬腰子切開，放入白酒中浸泡，然后用手捏住豬腰子，擠壓后取出，用清水清洗。蔥姜汁去腥。
蔥姜打成汁，把豬腰子放進(jìn)去浸泡兩小時(shí)左右，拿出來放到清水中清洗。用料酒20克去腥，白醋15克，再加適量的水浸泡10分鐘，豬腰子打上刀后在料水中浸泡，可大大減少腥味。
正確的做法是，買回來的豬腰子，把外面的筋膜掰開，半開，然后用雙手捏住兩頭的切面百科，這樣腰SAO就會(huì)鼓起來，然后很容易用刀片切下來，腰喜歡重口味的可以吃，如果不喜歡，可以直接扔掉。
**，在做豬腰子的時(shí)候，還需要注意火候和調(diào)料，豬腰子本身氣味就大，所以我們**做炒肉，或者炒干，做成麻辣腰片。
改刀好的腰子放進(jìn)碗里，加鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉攪拌均勻，放進(jìn)去腌制30分鐘。在處理豬腰子的時(shí)候，無論是水還是油，火候一定要足，時(shí)間一定要短，這樣才能去掉一部分異味，也能使豬腰子的口感更加脆嫩。
切開后再把豬腰子里面，用平刀刮掉中間那層白筋。關(guān)鍵就在這里。這層白色物質(zhì)被稱為 \”臊子筋\”，是氣味的主要來源，所以一定要把它剃掉。
腰花怎么處理才不腥 腰花要這么做才不腥噪
1、我們一定要選擇表面光滑、飽滿的豬腰，不能有傷口和血斑，把豬腰外面的白色筋膜撕掉，然后從中間片開，去除白色的腰騷，這個(gè)部位腥臊味很重 一定要去除干凈。 2、再把豬腰用清水沖洗幾遍，充分去除里面的血水后準(zhǔn)備改刀，先傾斜著45度打上一字連刀，刀口間的距離不要超過5毫米也不能切透，再對(duì)角切成十字花刀，每一刀都要粗細(xì)均勻，這樣才能保證炒出來的腰花嫩度一致。
3、然后把腰花切成三厘米寬的長片，用清水淘洗幾遍瀝干水分準(zhǔn)備碼味，加入食鹽2克，胡椒粉2克，胡椒粉能夠避腥去異味，料酒10克去腥，順著一個(gè)方向攪勻，再抓入一小撮淀粉，鎖住豬腰中的水分腌制10分鐘，豬腰的水分比較大，一定要碼干粉才能粘的牢固。
4、準(zhǔn)備幾根蒜苗切成段，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒備用。 5、急火快炒的菜，碗料一定要提前勾兌，碗中放入胡椒粉2克，白糖10克，老抽2克調(diào)色，生抽10克，米醋15克，再倒入一些清水或者清湯攪拌均勻，這里需要注意糖和醋不要太多比例是1:1.5，荔枝味不像糖醋味酸甜很明顯。 6、把鍋燒熱加入植物油滑鍋，滑好鍋以后倒出熱油加多加一些涼油，油溫六成熱時(shí)倒入腰花，快速滑散炒至翻花立即倒出。 7、鍋內(nèi)再燒油，油溫五成熱時(shí)倒入姜蒜干辣椒和花椒，開小火翻炒把辣椒炒成半紅半黑的狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候剛好出來糊辣味，炒的過重過輕都不行。
8、然后淋入碗料，大火燒開以后勾入芡粉，把料汁收至濃郁粘稠放入腰花急火翻炒，讓料汁均勻包裹在腰花上面，下入蒜苗段炒出香味后即可出鍋。
