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泡菜鹽和食用鹽的區(qū)別

普通鹽是加碘鹽，咸菜鹽是原鹽。兩者的主要區(qū)別是比普通鹽更精煉，含有少量雜質(zhì)。

1.外觀區(qū)分:泡菜鹽比普通鹽大，鹽更容易滲入泡菜。

純度比普通鹽低。2.使用區(qū)分:咸菜鹽是用來(lái)腌制咸菜的，要加香料。如果作為普通鹽放進(jìn)菜里，會(huì)掩蓋蔬菜原有的鮮度，經(jīng)常吃咸菜鹽對(duì)身體不好。普通鹽是原鹽或者食用鹽，煮飯燉湯的時(shí)候需要添加，但是加碘鹽也是經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的，對(duì)人體有好處。

泡菜鹽和食用鹽有什么不同泡菜鹽和食用鹽的區(qū)別

1、泡菜是粗鹽，一般用于加工制造腌菜咸蛋等食品。食用鹽大多是精制鹽能直接用于烹飪調(diào)味。

2、泡菜鹽顆粒大，雜質(zhì)種類多，溶解時(shí)能看到渾濁泥漿顆粒。

食用鹽純凈度高，溶解看不到渾濁泥漿。 3、外形區(qū)分：泡菜鹽相較于普通鹽更大顆一些，這樣是便于鹽分滲透進(jìn)泡菜中。純凈度低于普通鹽。用途區(qū)分：泡菜鹽用于腌制泡菜，理應(yīng)加了香料類的東西，若是當(dāng)做普通鹽將其放入菜品中，會(huì)掩蓋蔬菜原本的新鮮，而且經(jīng)常食用泡菜鹽對(duì)身體不好。

普通鹽是生鹽是食用鹽，用于炒菜燉湯時(shí)需要放入的，是碘鹽也經(jīng)過(guò)精細(xì)的加工，對(duì)人體好處。

腌菜鹽能用來(lái)炒菜嗎，和一般食鹽相比，腌菜鹽對(duì)身體有無(wú)害處？

腌菜的鹽俗稱大粒鹽，可以用來(lái)炒菜。其實(shí)以前都是用它炒菜的，加碘鹽是近些年的事。

對(duì)身體沒(méi)有任何害處，只不過(guò)里面沒(méi)有加碘，不具有防止碘缺乏癥的功效而已，所以只要不缺碘，完全可以吃大粒鹽。

腌菜鹽是海鹽嗎？

腌菜的時(shí)候需要用到的鹽量到位就好，海鹽湖鹽都可以的。也可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)決定量和鹽類型。

蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽0.3千克、桂花1千克。

將大蒜扒皮、去須，入缸用清水浸泡。第2天換水，第3天撈出瀝干。將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內(nèi)浸漬。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次后封缸。

2個(gè)月后即為成品。咸蘿卜50千克、二級(jí)醬油12千克、5度食醋3.5千克、鮮辣椒粉7.5千克、糖精7.5克。將咸蘿卜整理洗凈，切成蓑衣形，放入清水泡10小時(shí)后，榨出30%的水，浸于配好輔料的醬油內(nèi)。

每天倒2次缸，2天后即為成品。醬黃瓜　咸黃瓜50千克、甜面醬35千克。將咸黃瓜放入清水中浸泡脫鹽，夏季浸泡10小時(shí)，冬季浸泡14小時(shí)，每天打耙2次，撈出控去水分，放入甜面醬缸內(nèi)，15天后即為成品。

茄子50千克、甜面醬35千克。掰掉圓茄的蒂、把，放入水中用新磚蘸水磨去老皮，但不露籽。磨后用木釬打4個(gè)穿透的孔，放入濃度25%食鹽水中浸泡4～5天。

撈出控干放入醬缸內(nèi)，每天打耙2次，15天后即為成品。胡蘿卜去根須，洗凈，切成小塊。每5千克蘿卜用水4千克、醬油300克、食醋50克。水、醬油、食醋一起入鍋燒開(kāi)，放入胡蘿卜煮5～10分鐘后出鍋，冷透后倒入容器內(nèi)，加紅糖500克、蜂蜜250克，拌勻，封口，放置陰涼處，1個(gè)月后即成。

咸青椒皮50千克、二級(jí)醬油12.5千克、乏醬油（指浸漬過(guò)產(chǎn)品的醬油）7.5千克、苯甲酸鈉2.5克。青椒去籽切成2厘米的塊，用清水浸泡10小時(shí)，撈出控干，放入配好輔料的乏醬油中浸漬，每天倒1次缸，3天即為成品。咸萵苣50千克、甜面醬30千克。將咸萵苣整理后放入清水內(nèi)浸泡12小時(shí)。

撈出，控水5～6小時(shí)，放入次面醬缸內(nèi)，每天打耙2次。4～5天后撈出，放入甜面醬缸內(nèi)，每天打耙2次。15天即為成品。醬什錦：咸苤藍(lán)22.5千克、咸黃瓜12.5千克、咸胡蘿卜2.5千克、咸豇豆角7.5千克、姜絲0.5千克、花生仁2.5千克、二級(jí)醬油5千克、味精50克、糖精7.5克。

將咸苤藍(lán)洗凈，其中10千克切成2.5厘米長(zhǎng)、1厘米寬、34米厚的長(zhǎng)方形鋸齒狀，另12.5千克切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬、0.34米厚的塊狀。咸黃瓜剖開(kāi)去籽，切成4厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬粗條。咸胡蘿卜切成2厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬、0.2厘米厚的長(zhǎng)方體。

咸豇豆角切成3厘米長(zhǎng)的段，咸姜絲切成細(xì)絲，花生仁煮至七成熟后去皮。將上述前6種切好的咸菜倒入清水中浸泡10小時(shí)，撈出上榨，壓出30%的水分，拌入花生仁，放入配好輔料的醬油中浸漬3～4天，每天倒1次缸，即為成品。鮮藕50千克、食鹽2.5千克、味精50克、糖精50克。

選用整條鮮藕，洗凈后，切成3厘米厚的片，放入沸水中焯透后，撈出倒入缸中，加鹽拌勻，將配好輔料的醬油倒入浸漬。當(dāng)天倒缸1次，次日再倒缸1次，4～5天即為成品。

粗鹽等于腌制鹽嗎有什么區(qū)別??？

粗鹽一般是用來(lái)腌制用的，食用鹽也叫精鹽，是做菜用的。粗鹽一般是買不到了。

當(dāng)然，要是在農(nóng)村的話，還是可能有的賣的。

只是超市可能都是食用鹽的了。“粗鹽”是指未精煉的海鹽，湖鹽或井鹽，主要由不法商販私自銷售的，有些人認(rèn)為散裝的大粒結(jié)晶的“粗鹽”，鹽分高，價(jià)格便宜，喜歡買來(lái)直接食用或用來(lái)腌菜等，因此，常常發(fā)生中毒，尤其在農(nóng)村地區(qū)多見(jiàn)，有的稱為“痹病”?！按蛀}”中主要有毒成份為氯化鋇，食用后進(jìn)入人體，主要分布在肌肉中，它是一種肌肉毒，可使中毒人出現(xiàn)面部、四肢**樣發(fā)麻感，肌肉震顫、痙攣、抽搐 ;嚴(yán)重者肌肉逐漸癱瘓，瞳孔擴(kuò)大而不能調(diào)節(jié)，舌肌麻痹發(fā)音困難;呼吸肌麻痹而出現(xiàn)呼吸困難者，隨時(shí)可因心臟停搏和呼吸肌麻痹而*百科*。原鹽就是所謂的粗鹽,以前人們食用的鹽就為粗鹽,但隨著衛(wèi)生水平和生活水平的提高,原鹽現(xiàn)作為兩堿工業(yè)的原料,一般不再作為食用了.要區(qū)別工業(yè)鹽還是食用鹽，消費(fèi)者可以首先觀察鹽的顆粒大小和色澤。

一般而言，工業(yè)鹽的顆粒比較大，含雜質(zhì)比較多，因此會(huì)顯得粗黑，而加了碘的食用鹽則多數(shù)顆粒小，色澤比較白。其次，袋裝私鹽的包裝比較粗糙，往往既無(wú)生產(chǎn)地，也沒(méi)有生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，更沒(méi)有哪家公司監(jiān)制、銷售的字樣。而正規(guī)食鹽則注明“鹽務(wù)局監(jiān)制”。