米線與米粉的區(qū)別

米線與米粉的區(qū)別

米線和米粉都是屬于營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富的食材，食用之后都是對人體健康有著很好的維護(hù)的作用的，但是很多人可能對于米粉或者是米線是有著一定的認(rèn)識盲區(qū)的，因為米粉和米線雖然都是食用價值較高，但是這兩種食物之間還是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時生活中無論是食用米粉或者是食用米線的話都是需要注意的，那么接下來我們就一起來看看關(guān)于米粉或者是米線之間的區(qū)別，我們一起來看看吧。米線與米粉的區(qū)別 1、從工藝上來看：米線和米粉的話都是屬于營養(yǎng)物質(zhì)含量極為豐富的食材，但是這兩種食物之間還是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時生活中無論是食用米線又或者是食用米粉的話都是需要注意的，首先米粉和米線之間的區(qū)別之一的話就是屬于制作工藝上，米粉的制作手法的話相較于米線而言要簡單的多，在平時生活中米線的制作手法的話是有著多種的，在平時生活中的話可以一般需要將備好的新鮮的大米經(jīng)過了十多道手續(xù)之后才可以很好的起到一定的制作的作用的，所以在平時生活中的話是需要注意的。

2、從口味上來看：米線和米粉之間的區(qū)別的話就是關(guān)于米粉和米線食用口感之間的區(qū)別了，在平時生活中烹制米粉或者是食用米線的時候，米粉的食用口感就相較于米線而言更加的軟糯一些，而且米粉中含有的一些米味也更加的濃厚一些，所以在平時生活中的話是需要注意的。

從外觀上來看：米粉和米線的話都是屬于食用價值極為豐富的食材，但是米粉和米線的話如果從外觀上進(jìn)行比較的話也是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時生活中食用米粉或者是食用米線的時候是需要注意的，米粉的話就相較于米線而言要稍微的粗一些，而且在烹制的過程中米粉會更加的容易被折斷，所以在平時生活中的話是需要注意的。米粉和米線的話是存在著一定的區(qū)別的，所以在平時生活中無論是食用米線又或者是食用米粉的時候是需要注意的，在平時生活中購買米粉或者是購買米線的時候**是按照不同點去購買，以免會出現(xiàn)買錯的情況發(fā)生。

米線和米粉的區(qū)別

米線和米粉的區(qū)別是制作工藝不同、外形不同、質(zhì)地不同、口感不同。
1、制作工藝
米線主要是以大米為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同樣是以大米為原料，經(jīng)過淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、壓片拉絲、復(fù)蒸等十多個工序制作，二者制作工序略有不同。

2、外形不同
米線一般呈絲線狀，只有1毫米左右粗細(xì)，因為特別細(xì)所以被稱為米線，色澤一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗細(xì)，比米線更粗，也呈白色。

3、質(zhì)地不同
米線一般為干米線，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般為濕米粉，水分含量略多，用手拿捏有韌性不易斷，也不會碎。
4、口感不同
從口感上來說，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。

米粉和米線有什么區(qū)別

米粉和米線的區(qū)別如下
1、工藝不同
米粉是先把米磨成粉，然后制作成米粉的。
米線沒有磨成粉的步驟，它需要把米蒸熟，然后碾壓，**成為米線。

2、粗細(xì)不同
米粉更粗而米線偏細(xì)，不過在南方諸省，米線與米粉都較細(xì);而在北方，兩者都較粗。

3、佐料不同
米線與米粉有所不同，但這還是與地域差異有關(guān)：南方的作料風(fēng)味偏向酸辣、東北口味則相對偏重。

米粉和米線的區(qū)別

米粉和米線的區(qū)別在于外形和口感。
米粉一般較細(xì)，米線一般較粗。

米粉雖然形似米線，但實非米線，對于米線的定義，應(yīng)該說以大米為原料，而米粉中由于添加了紅薯粉、土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區(qū)別。

從口感上，米線多為“水靈筋骨”，米線入口較為滑爽。而米粉多為“柔綿筋骨”，米粉入口較為粘糯。特別是“酸漿米線”與“酸粉”的區(qū)別更為巨大。酸粉入口“酸綿易化”，酸漿米線入口“酸脆筋斗”。

“干米線”則與“米粉”類似，不同之處也在于是否以大米為原料。
米粉易于保存，和“干米線”類似，曬干以后不僅可以長期保存，而且不容易變質(zhì)。干米線由于制作簡單，開始一步步取代酸漿。

米線和米粉的發(fā)展
米線，又稱米絲或米面，是我國有悠久歷史的傳統(tǒng)食品，既可作為主食，又可作為小吃，是南方數(shù)省人們經(jīng)常食用的米制品。南宋時就有記載。
米粉是指以大米為原料百科，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。

米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。