醛糖和酮糖的鑒別
醛糖和酮糖的鑒別
從兩者的不同點(diǎn)進(jìn)行鑒別，具體如下：一、兩者的特點(diǎn)不同：1、醛糖的特點(diǎn)：醛糖黏度隨著溫度的升高而增大。2、酮糖的特點(diǎn)：弱氧化劑，如溴水可將醛糖氧化成相應(yīng)的糖酸，而對酮糖則無氧化作用。
二、兩者的化學(xué)性質(zhì)不同：1、醛糖的化學(xué)性質(zhì)：在堿性條件下加熱易分解。
應(yīng)密閉保存?？诜笱杆傥眨M(jìn)入人體后被組織利用。1mol葡萄糖經(jīng)人體完全氧化反應(yīng)后放出2870KJ能量，這些能量有部分能量轉(zhuǎn)化為30或32molATP，其余能量以熱能形式散出從而維持人體體溫，也可通過肝臟或肌肉轉(zhuǎn)化成糖原或脂肪貯存。2、酮糖的化學(xué)性質(zhì)：醛糖和酮糖具有醇羥基和羰基的性質(zhì)，都是還原糖，因?yàn)橥欠肿觾?nèi)雖然無醛基，但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響，而呈現(xiàn)出還原活性。
三、兩者含有的基團(tuán)不同：1、醛糖含有的基團(tuán)：該單糖中氧化數(shù)**的C原子（指定為C-1）是一個(gè)醛基。2、酮糖含有的基團(tuán)：該單糖中氧化數(shù)**的C原子（指定為C-2）是一個(gè)酮基。
醛糖和酮糖的化學(xué)性質(zhì)有什么區(qū)別?
醛糖具有還原性，因?yàn)樗欢藶?CHO，可以被氧化為-COOH，比如葡萄糖的百科銀鏡反應(yīng)CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO+2Ag(NH3)2OH→(水浴加熱）CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COONH4+2Ag↓+3NH3↑+H2O此反應(yīng)為銀鏡反應(yīng)，可以檢驗(yàn)出葡萄糖中的醛基，體現(xiàn)出葡萄糖的還原性。醛基同樣具有氧化性，可以發(fā)生加氫還原。
-CHO+H2——>-CH2-OH(醇）酮糖則是中間有-CO-這一部分，沒有還原性，但可以與氫發(fā)生加氫還原反應(yīng)，這實(shí)際上反映的是酮基的氧化性。
鑒別醛糖和酮糖的特征反應(yīng)
莫立許反應(yīng)：糖在濃硫酸或濃鹽酸的作用下脫水形成糠醛及其衍生物與α-萘酚作用形成紫紅色復(fù)合物，在糖液和濃酸的液面間形成紫環(huán)，因此又稱紫環(huán)反應(yīng)。西列瓦諾夫反應(yīng)：在硫酸或鹽酸作用下，單糖經(jīng)過多步脫水，分別生成糠醛或糠醛衍生物（多糖經(jīng)過酸水解，也可發(fā)生此反應(yīng)）。
反應(yīng)生成的糠醛及其衍生物可與酚類或芳胺類縮合，生成有色化合物，故常利用該性質(zhì)進(jìn)行糖的鑒別。
由于酮糖的反應(yīng)速度明顯快于醛糖，故該反應(yīng)常用于酮糖和醛糖的鑒別。皮阿爾反應(yīng)：在濃鹽酸作用下，戊糖與5-甲基-1,3-苯二酚反應(yīng)生成綠色物質(zhì)，該反應(yīng)是鑒別戊糖的一種方法。狄斯克反應(yīng)：脫氧核糖與二苯胺在乙酸和濃硫酸的混合液**熱，生成藍(lán)色物質(zhì)，其他糖類無此現(xiàn)象，故此反應(yīng)可用于鑒別脫氧核糖。綜上，正確選項(xiàng)是B。
什么是酮糖？請簡單易懂地說明
酮糖
一類單糖，該單糖中氧化數(shù)**的C原子（指定為C-2）是一個(gè)酮基。
中文名
酮糖
外文名
ketose
類型
單糖
分子式
CAS號
性質(zhì)：多羥基酮稱為酮糖，如二羥丙酮、赤蘚酮糖、木酮糖、果糖、景天庚酮糖等都是天然存在的酮糖，酮糖都是α碳上有羥基的酮。
醛糖和酮糖具有醇羥基和羰基的性質(zhì)，都是還原糖，因?yàn)橥欠肿觾?nèi)雖然無醛基，但其羰基受相鄰α碳原子上羥基的影響，而呈現(xiàn)出還原活性。
兩者的鑒別：(1)西利萬諾夫試驗(yàn)(Seliwanofs test)，間苯二酚于鹽酸中與酮糖反應(yīng)呈紅色，而醛糖呈色很淺;(2)弱氧化劑，如溴水可將醛糖氧化成相應(yīng)的糖酸，而對酮糖則無氧化作用。
